E vitamini, çeşitli formlara sahip, yağda çözünen bir
vitamindir. E vitamini içinde alfa, beta, gama ve delta tokoferolleri bulunur.
E vitamini pişirmeye ve sıcağa dayanıklıdır, böylece
pişirilme esnasında tahrip olmazlar. Fakat yağda kızartma ve tahılların
öğütülmesi esnasında E vitaminleri de tahrip olur ve çoğu bozulur. Bu yüzden E
vitamini içeren ürünleri yağda kızartmadan pişirmek ve özellikle
beyazlatılmadan geçmemiş tahıl ürünlerini (kepekli ürünler gibi) tüketmek daha
sağlıklıdır.
E VİTAMİNİNİN FAYDALARI NELERDİR?
Vücut çalışmasındaki en önemli görevi antioksidan olan E
vitamini bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde etkilidir.
Beyin, göz, cilt ve dolaşım sistemi sağlığının önemli bir
besin bileşiği olan E vitamininin aynı zamanda damar tıkanıklığından koruyucu
etkisi vardır.
E vitamini sinir sisteminin, kasların, hipofiz ve
sürrenaller gibi endokrin bezlerin ve üreme organlarının fonksiyonları için
önemlidir. E vitamini, biyolojik bir antioksidan olup, atardamar
hastalıklarının ve kanserin önlenmesi için gereklidir. Antioksidan özelliği
sayesinde kansere karşı doğal bir koruyucu olan, hücrelerin kendini
yenilenmesini sağlayarak yaşlanmayı geciktirir.
Yaşlanma karşıtı olarak bilinen E vitamini, Alzheimer
hastalığının etkisini azaltır, cilt yaralarının çabuk iyileşmesini, cildin
parlak bir görünüm kazanmasını ve kırışıklıkların azalmasını sağlamaktadır.
Kanın pıhtılaşmasında görevli olan proteinlerin yapımında da
görev alan E vitaminin erişkinler için günlük ihtiyaç miktarı 8-10 mg'dir.
E VİTAMİNİ HANGİ BESİNLERDE BULUNUR?
E vitamini çoğunlukla bitki bazlı yağlarda, kuruyemişlerde,
tohumlarda, meyvelerde ve sebzelerde bulunur. E vitamini içeren besinlerden
bazıları şunlardır:
- · Fıstık, fıstık ezmesi
- · Ayçiçeği, aspir ve soya fasulyesi yağı
- ·
Ay çekirdeği
- ·
Buğday tohumu yağı
- ·
Avokado
- ·
Badem
- ·
Pancar yeşillikleri, kara lahana, ıspanak
- ·
Kabak
- ·
Kırmızı dolmalık biber
- ·
Kuşkonmaz
- ·
Mango.
E VİTAMİNİ EKSİKLİĞİ NELERE YOL AÇAR?
E vitamini eksikliği nadir görülen bir durumdur ve sinir
sistemi üzerinde sinir ağrısı, yani nöropati gibi sorunlara neden olabilir.
E vitamini eksikliği genellikle E vitamini açısından düşük
bir diyetten ziyade diyet yağının sindirilmesi sürecinde ortaya çıkan bir sorun
nedeniyle oluşur.
